Norsk studie: Jarlsberg-ost kan styrke skjelettet
En ny norsk studie publisert i British Medical Journal antyder at daglig inntak av Jarlsberg-ost kan bidra til å forebygge benskjørhet ved å styrke skjelettet.
En ny norsk studie, publisert i det anerkjente British Medical Journal, indikerer at et daglig inntak av den populære Jarlsberg-osten kan spille en rolle i forebygging av osteoporose, også kjent som benskjørhet. Dette er en tilstand Verdens helseorganisasjon (WHO) anser som den fjerde største globale helseutfordringen.
Osteoporose rammer om lag 300 000 nordmenn, og Norge har en av de høyeste forekomstene i verden per innbygger. Dette resulterer i et betydelig antall bruddskader årlig, der over 9 000 nordmenn opplever hoftebrudd og 15 000 brekker håndleddet, ofte med benskjørhet som en medvirkende faktor.
Studien, ledet av Helge Einar Lundberg, fant at et daglig inntak av tre skiver Jarlsberg original for kvinner og fire skiver for menn hadde en positiv effekt på beinomsetning og bentetthet. "Den nye studien støtter igjen tidligere funn og dokumenterer at et daglig inntak på tre skiver ferdigskivet Jarlsberg original for kvinner og fire skiver for menn har positiv effekt for beinomsetning og på bentetthet på tvers av alle testgruppene," uttalte Lundberg til Nettavisen.
Det unike med Jarlsberg, ifølge Lundberg, er tilstedeværelsen av bakterien Propionibacterium freudenreichii. Denne bakterien, som bidrar til ostens nøtteaktige smak og karakteristiske hull, antas å være nøkkelen til de positive effektene. "Årsaken ligger i probiotika. Denne spesifikke bakterien er unik for Jarlsbergosten i Norge, og tilsettes egentlig for å skape den nøtteaktige smaken, og for å lage hullene i osten," forklarte Lundberg.
Vitenskapelig forklaring bak effekten
Forskere tror at en kombinasjon av mikronæringsstoffer og biprodukter fra bakteriene under fermenteringsprosessen er ansvarlig for ostens gunstige virkning på skjelettet. Spesielt fremheves vitamin K2, som spiller en rolle i kalsiumtransport til skjelettet og regulering av celler som bygger opp og bryter ned beinvev. Dette bidrar til økt bentetthet.
Helge Einar Lundberg har forsket på Jarlsbergost og benhelse siden 2018, og anerkjenner at benskjørhet lenge har vært et mysterium for forskningsmiljøet. Spørsmålet om hvorfor kalsium- og vitamin D-inntak alene ikke alltid er tilstrekkelig for å forhindre sykdommen, har vært gjenstand for undring.
Studien observerte også forskjeller i respons basert på alder. Yngre, fertile kvinner viste en raskere forbedring i spesifikke beinmarkører sammenlignet med kvinner i overgangsalderen. Imidlertid viste studien også at kvinner etter overgangsalderen og menn over 55 år fortsatt kunne oppnå positive effekter. "Vi ser at vi kan redusere utviklingen av bentap også hos de eldre studiedeltakerne, men vi vil se langt større effekt hos de yngre, dersom de starter med bedre kosthold tidligere. Da får de mer bein å gå på når de blir eldre," fastslår Lundberg.
Forskerne samlet inn data fra en utprøving som involverte syv allmennleger i Oslo og Lillestrøm. Målet med studien er å bidra til forebyggende tiltak mot benskjørhet, snarere enn å kun behandle sykdommen etter at brudd har oppstått. "Vi synes det er spennende om vi kan forebygge benskjørhet, og ikke bare medisinere folk først etter at ulykken inntreffer," konkluderte Lundberg.