Ny norsk studie: Jarlsbergost kan styrke skjelettet
En fersk norsk studie publisert i British Medical Journal antyder at daglig inntak av Jarlsbergost kan bidra til å styrke skjelettet og forebygge benskjørhet.
En ny norsk forskningsstudie publisert i det anerkjente British Medical Journal gir håp om en enkel måte å styrke skjelettet og forebygge benskjørhet, en tilstand som rammer hundretusener i Norge. Funnene tyder på at et daglig inntak av den velkjente Jarlsbergosten kan spille en viktig rolle.
Osteoporose, eller benskjørhet, er en betydelig global helseutfordring, rangert som den fjerde største av Verdens helseorganisasjon (WHO), etter kreft, hjerte- og karsykdommer og diabetes. I Norge anslår Folkehelseinstituttet (FHI) at rundt 300 000 personer lider av benskjørhet, noe som plasserer Norge blant landene med høyest forekomst per innbygger. Dette resulterer i et betydelig antall bruddskader årlig, der over 9000 hoftebrudd og 15 000 håndleddsbrudd rapporteres årlig, med benskjørhet som en medvirkende faktor i mange tilfeller.
Studien, ledet av Helge Einar Lundberg, konkluderer med at et daglig inntak av Jarlsbergost kan styrke skjelettet. «Den nye studien støtter igjen tidligere funn og dokumenterer at et daglig inntak på tre skiver ferdigskivet Jarlsberg original for kvinner og fire skiver for menn har positiv effekt for beinomsetning og på bentetthet på tvers av alle testgruppene,» forklarer Lundberg. Han legger til at effekten ser ut til å være unik for Jarlsbergost på det norske markedet, noe han forklarer med tilstedeværelsen av bakterien Propionibacterium freudenreichii.
En unik bakterie bak effekten
Lundberg utdyper at denne spesifikke bakterien, som også bidrar til ostens nøtteaktige smak og karakteristiske hull, antas å være nøkkelen til ostens positive innvirkning på skjelettet. «Årsaken ligger i probiotika. Denne spesifikke bakterien er unik for Jarlsbergosten i Norge, og tilsettes egentlig for å skape den nøtteaktige smaken, og for å lage hullene i osten,» sier han. Forskerne tror at effekten skyldes en kombinasjon av mikronæringsstoffer og biprodukter fra bakteriene under fermenteringsprosessen. «I fermenteringsprosessen dannes store mengder vitamin K2 og andre bakterierelaterte stoffer, som igjen bidrar til å frakte kalsium inn i skjelettet, og moderere samspillet mellom celler som bygger opp og celler som bryter ned ben. På den måten bidrar osten til økt bentetthet,» forklarer Lundberg.
Forskerne har studert Jarlsbergost og benhelse siden 2018, og peker på at benskjørhet lenge har vært et mysterium. Mangelen på fullgod effekt fra kalsium- og D-vitamintilskudd har lenge undret forskningsmiljøet. Målet med studien er å bidra til færre bruddskader i fremtiden, med positive effekter observert hos både yngre og eldre studiedeltakere.
«Blant yngre og fertile kvinner ser vi en mye raskere respons i spesifikke beinmarkører av å spise ost, sammenliknet med kvinner som har gjennomgått overgangsalderen. Dersom man følger oppfordringen, vil de yngre kunne oppleve raskere og kraftigere effekt,» forklarer Lundberg. Han understreker imidlertid at effekten også er relevant for eldre, inkludert kvinner i overgangsalderen og menn over 55 år. «Vi ser at vi kan redusere utviklingen av bentap også hos de eldre studiedeltakerne, men vi vil se langt større effekt hos de yngre, dersom de starter med bedre kosthold tidligere. Da får de mer bein å gå på når de blir eldre,» fastslår han.
Studien involverte datainnsamling fra forsøk hos syv allmennleger i Oslo og Lillestrøm. Forskernes håp er å kunne tilby en forebyggende tilnærming til benskjørhet gjennom kostholdsendringer, i stedet for å kun behandle etter at bruddskader har oppstått. «Vi synes det er spennende om vi kan forebygge benskjørhet, og ikke bare medisinere folk først etter at ulykken inntreffer,» sier Lundberg. Han avslutter med at dette kan redusere lidelse for pasientgruppen og senke kostnadene for samfunnet.